ซิลิกาโซลคือการกระจายตัวของนาโนซิลิกาในน้ำ อนุภาคนาโนมีพื้นที่ผิวเฉพาะขนาดใหญ่และสามารถสร้างผลการดูดซับที่ดี การใช้ซิลิกาโซลร่วมกับเจลาตินช่วยให้น้ำผลไม้มีความใสอย่างรวดเร็วและทั่วถึง น้ำผลไม้และไวน์ที่ผ่านการบำบัดด้วยซิลิกาจะกรองได้ง่ายกว่าและมีโพลีฟีนอลที่ออกซิไดซ์ได้น้อยกว่า ซิลิกาโซลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบำบัดเนื้อองุ่นขาว ทำให้ใสได้รวดเร็วและทั่วถึง และยังมีผลดีในการบำบัดและจัดเก็บมันบดหมักเพื่อกรอง

เมื่อใช้ซิลิกาโซลร่วมกับเจลาติน จะต้องเติมก่อนเจลาติน ควรกำหนดปริมาณและอัตราส่วนตามการทดลองในห้องปฏิบัติการ โดยปกติแล้ว อัตราส่วนของเจลาตินและซิลิกาโซลคือ 1:10-20

ปริมาณของซิลิกาโซล: ปริมาณของซิลิกาโซลในเนื้อองุ่นขาวโดยทั่วไปคือ 400-1,000 กรัม/ตัน; ปริมาณซิลิกาโซลในไวน์หวานและมันบดหมักที่จะกรองโดยทั่วไปคือ 200-800 กรัม/ตัน ในน้ำผลไม้ ปริมาณซิลิกาโซลโดยทั่วไปอยู่ที่ 500-1,000 กรัม/ตัน

เมื่อใช้ซิลิกาโซล ให้ใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

(1) ซิลิกาโซลที่เลือกมีสภาพเป็นกรดและเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหาร

(2) เมื่อใช้ ซิลิกาโซลสามารถโรยได้โดยตรงและสม่ำเสมอในน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษที่จะแปรรูป

(3) ต้องเติมซิลิกาโซลก่อนเจลาติน หากใช้สารให้ความใสอื่นๆ เช่น คาร์บอน เบนโทไนท์ ฯลฯ จำเป็นต้องเติมก่อนที่จะเติมซิลิกาโซล และปล่อยให้เวลาปฏิกิริยาเพียงพอ

(4) เมื่อใช้ซิลิกาโซลเพื่อทำให้กระจ่าง ควรรักษาอุณหภูมิให้สูงกว่า 10°C.